生椎茸を美味しく焼くコツは「焼きすぎないこと」。
しかし、椎茸は焼いてもお肉の様に、色が変わったりしませんので、
簡単で美味しく焼くポイントをご紹介します。
しいたけの旬は実は春と秋の2回
きのこ類は、秋に旬を迎えるものが多いため、
しいたけの旬も秋だと思っている方は多いと思います。
しかし、これは半分正解。
しいたけの旬は、3～5月の春と、9～11月の秋と2回あります。
秋に収穫されたしいたけは「秋子」と呼ばれ、
張りのある身に抜群の香りがあるのが特徴で、
焼き椎茸などの焼き料理や、天ぷらにもピッタリ。
鍋物にも欠かせない食材ですよね。
一方、冬を越えた春のしいたけは「春子」といい、
厳しい寒さのなかで旨味をたっぷり蓄えて、
肉厚で美味しいといわれています。
香りの高い「秋子」、味のよい「春子」、
旬をむかえた滋味たっぷりのしいたけは、どちらも最高の味わいです。
グリルまたはオーブントースターで焼く方法
肉厚な椎茸を見つけたらこの方法が、
シンプルで香りも楽しめて最も美味しい方法のような気がします。
・新鮮な椎茸
・塩
・お好みで醤油、ポン酢、七味など
【作り方】
①軸の部分を切り離し食べやすい大きさにカットする
（小ぶりの椎茸ならまるごとでもOK)
②アルミホイル、または焼き網の上にしいたけをのせる
(オーブントースターもグリルの場合も同じ)
③オーブントースターの場合は設定を「強」(800W)にし、
タイマーを6分に設定する
④3〜4分ほど焼く
⑤椎茸が汗をかいてきたら焼き上がりのサインです
焼いた生椎茸の美味しい食べ方
塩味で素材の良さを楽しむもよし！
ポン酢でさっぱりと食べるのも良し！
醤油＋七味唐辛子でアクセントを付けてもよし！
切り離した軸も一緒に焼いて頂ければ、
シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。
（新鮮なシイタケの軸に限る）
まとめ
全工程で10分以下で召し上がれます。
オーブントースターまたはグリルに入れてしまえば、
あとは焼けるのを待つだけですので目を放していても大丈夫です。
ぜひ、美味しい焼きシイタケをお楽しみ下さい。
